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缶詰について

  1. 2011/08/21(日) 11:05:27|
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缶詰のことが載ってあるポケットティッシュがこのまえ新宿で配られてました。裏にあった電話番号とかに電話するのは怖いので、いろいろ調べてみた。どうでしょうか。

www.hyxghj.comのユーザー[hgjkhgjk4654]
0536food.comのユーザー[ha688b]


Q果物の缶詰果物の缶詰は、どこで保存をすればいいのですか?果物の缶詰の中で好きな果物は?
Aこっちに答えるのですか…勘違いしてすいません(>_<)缶詰は、空気と光が遮断されていて簡単には変質しないのですが、さすがに高温は良くないので、冷暗所に保存します。食料棚や床下、流しの下などです。すぐに食べる時は冷蔵庫に入れておきます。金属なので、数時間で冷えます。果物の甘さは果糖といって、普通の砂糖(ほとんど蔗糖が成分)とは性質が違います。普通の砂糖は冷えると甘さを感じにくくなります。だから例えば炭酸飲料などは冷えても甘く感じられるように、驚くほど砂糖が加えてあります。これに対して果物の甘さの果糖は、冷えるほど甘さがよく感じられるのです。だから同じ果物でも冷やしたほうが甘く食べられるのです。じゃ、果物の缶詰はどうか?…ていうと、果物の缶詰は多くがシロップ煮で、ようするに砂糖と水で煮てありますから、冷やしたほうが甘さをおさえられます。だから、常温では甘ったるい感じがあります。冷やして食べる事を前提に甘く作られている、というわけです。この缶詰の甘いシロップは飲むには甘過ぎるので、刻んだ果肉と共に少しのワインを足してゼラチンで固めると美味しいゼリーになります。また、ミカン缶は昔からよく寒天で固められてデザートに出されました。日本の昔の子供のオヤツだったのです。ゼリーよりも硬くて、砂糖水を煮詰めたタレをかけて食べる夏のスイーツだったのです。安さ、懐かしさ、栄養価の高さを考えると、ミカンの缶詰が好きです。次に好きなのは桃。パイナップルの順。この三つはよく買い置きしています。
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